Das echte Rezept für Arlesianischen Rindfleischeintopf! Ein tolles Winterrezept, ein wohltuender Auflauf mit Rindfleisch, Schweinefleisch, schwarzen Oliven und Weißwein.
Zutaten für 6-Leute :
- 1 kg Rindfleisch (Keule, Backe, Huhn)
- 200 g Schweinebauch
- 3 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 0.5 Liter trockener Weißwein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Strauß Garni
- 4 tomates
- 3 Esslöffel entkernte schwarze Oliven
Zubereitung:
- Das Fleisch in Stücke schneiden
- Den Speck in kleine Stücke schneiden
- Zwiebeln schälen und hacken
- In der Auflaufform mit sehr heißem Olivenöl den Speck und die Zwiebeln anbraten.
- Speck und Zwiebeln aus der Auflaufform nehmen, das Fleisch dazugeben und anbraten.
- Mit Mehl bestäuben, umrühren, Speck und Zwiebeln dazugeben und mit Weißwein ablöschen
- Knoblauch, Bouquet garni, Salz und Pfeffer hinzufügen
- Abdecken und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden kochen
- Die Tomate hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
- Die Oliven am Ende der Garzeit hinzufügen
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