Echtes Crêpeou-Rezept (einfach in weniger als 15 Minuten). Ein typisches provenzalisches Gericht auf Omelettbasis. Als Aperitif oder Vorspeise werden Sie diese mediterrane Spezialität lieben!
Crêpeou ist ein traditionelles provenzalisches Gericht, das besonders im Süden Frankreichs beliebt ist. Es handelt sich um eine Art bunten, mehrschichtigen Omelettkuchen, typisch für die Provence, der mit Gemüse, Kräutern und manchmal Käse oder Oliven zubereitet wird.
Das Wort „crespeou“ stammt vom provenzalischen Wort „crêpe“.
Crêpeou wird in Scheiben serviert und oft mit einem Salat oder einer Kräutersauce (wie einer Pistou-Sauce oder einer grünen Sauce) oder sogar einem frischen Tomatencoulis gegessen!
Es ist ein Gericht, das den Geist der provenzalischen Küche verkörpert: einfach, farbenfroh und mit frischen, lokalen Produkten.
Zutaten:
- 14 Eier (2 pro Omelett)
- 1 gegrillte Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Tapenade
- 2 Esslöffel Pesto
- 2 Esslöffel getrocknete Tomaten
- 4 Esslöffel Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Buch.
- Die gegrillte Paprika in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
- Die Kräuter waschen und hacken
- Schlagen Sie in mehrere Schüsseln pro Omelett 2 Eier auf. Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
- Geben Sie die Tapenade in eine erste Schüssel und verrühren Sie sie mit den Eiern. Machen Sie dasselbe mit den anderen Zutaten: Pesto, Paprika usw.
- Gießen Sie etwas Olivenöl in eine sehr heiße Pfanne und geben Sie die erste Mischung hinzu. Das Omelett schonend garen. Schieben Sie das erste Omelett in eine Form der gleichen Größe wie Ihre Omeletts, z. B. eine Springform, und backen Sie die folgenden Omeletts.
- Legen Sie Ihre verschiedenen Omeletts schichtweise in die Form, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ein Gewicht darauf, um die Omeletts zusammenzudrücken.
- Legen Sie Ihre verschiedenen Omeletts schichtweise in die Form, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ein Gewicht darauf, um die Omeletts zusammenzudrücken.
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