Tauchen Sie ein in die Geschichte der 13 Weihnachtsdesserts, einem unverzichtbaren provenzalischen Ritual, das Genuss und Teilen vereint. Entdecken Sie die Ursprünge dieser Tradition aus Südfrankreich
Die Tradition der 13 Desserts: ein Gourmet-Schatz von Provence
Die Tradition der 13 Weihnachtsdesserts ist ein symbolisches Ritual der Land von Argence und Südfrankreich, insbesondere in der Provence. Dieses Symbol des Teilens und der Großzügigkeit hat seinen Ursprung in der religiösen und bäuerlichen Kultur der Region. Lassen Sie uns gemeinsam seine Geschichte, seine Bedeutung und die Köstlichkeiten entdecken, die dieses süße Fest ausmachen.
Eine Tradition, die in der provenzalischen Geschichte verwurzelt ist
Die 13 Weihnachtsdesserts haben ihren Ursprung im Glauben und der Kultur der Provence. Die überaus symbolträchtige Zahl 13 steht für Jesus Christus und seine zwölf Apostel, die beim letzten Abendmahl versammelt waren.
Traditionell wurden diese Süßigkeiten nach dem " großes Abendessen, eine einfache, magere Mahlzeit, die oft aus Fisch und Gemüse besteht und der Mitternachtsmesse vorausgeht. Die Desserts wurden dann auf einem Tisch angerichtet, der mit drei übereinander liegenden weißen Tischdecken (die die Heilige Dreifaltigkeit darstellen) und drei Kerzen dekoriert war. Sie sollten drei Tage lang auf dem Tisch bleiben, Zeichen von Überfluss und Großzügigkeit.
Was sind die 13 Weihnachtsdesserts?
Obwohl es keine universelle Liste gibt, sind bestimmte Desserts unverzichtbar und bilden die Grundlage dieser Tradition:
Die vier Bettler :
Getrocknete Feigen, Mandeln, Rosinen und Walnüsse oder Haselnüsse.
Süße Leckereien und Konfekt :
Schwarzer Nougat (Honig und Mandeln), weißer Nougat (mit Haselnüssen, Pinienkernen und Pistazien), Ölpump (Brioche mit Olivenöl- und Orangenblütengeschmack).
frisches Obst :
Datteln, Orangen oder Clementinen, Äpfel, Birnen und späte Trauben, Wassermelonen oder andere exotische Früchte: ein Hauch von woanders auf dem provenzalischen Tisch!
Köstliche lokale Spezialitäten :
Calissons d'Aix: hergestellt aus Mandeln und kandierter Orangenschale.
Quitten- oder Fruchtpaste.
Fruchtverpackungen oder -pasten.
Die Ursprünge
Wenn die Idee eines großzügig gedeckten Tisches auf Schriften aus dem 17. Jahrhundert zurückgeht, Erst 1925 wurde die Tradition der 13 Desserts formalisiert. Doktor Joseph Fallen, ein Schriftsteller aus Aubagne, erwähnt diesen Brauch in der Zeitung La Pignato. Er betont die Bedeutung der Zahl 13 und sagt: „Dreizehn braucht man, ja dreizehn, nicht mehr, wenn man will, aber auch nicht eine weniger.“
Kurz gesagt, hier sind 3 Regeln, die Sie befolgen sollten, damit diese provenzalische Tradition ein Erfolg wird:
- Beachten Sie die Zahl 13: insgesamt mindestens dreizehn Desserts
- Die Must-haves: die Ölpumpe, Nougats und die vier Bettler
- Frisches Obst nicht vergessen: Saisonale Früchte wie Orangen, Äpfel oder Trauben
Die Listen entwickeln sich je nach Familie und Vorlieben weiter, aber das Wesentliche bleibt: Großzügigkeit und Weihnachtsstimmung.
Weihnachten in der Provence besteht nicht nur aus 13 Desserts. Ein weiterer, ebenso symbolträchtiger und tief in den Herzen der Provenzalen verankerter Brauch bereitet auf die Ankunft der Feiertage vor: der Brauch des Weizen der Heiligen Barbara. Am 4. Dezember, dem Tag der Heiligen Barbara, gesät, bringt dieser Weizen Glück und kündigt Überfluss für das kommende Jahr an.
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