¡La verdadera receta del guiso de carne arlesiana! Una estupenda receta de invierno, un reconfortante plato a base de carne de res, cerdo, aceitunas negras y vino blanco.
Ingredientes para personas 6 :
- 1 kg de carne de res (pierna, carrillera, gallina)
- 200 g de panceta de cerdo
- Cebollas 3
- 2 cucharadas de harina
- 0.5 litros de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 1 bouquet garni
- 4 tomates
- 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
preparación:
- Cortar la carne en trozos
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Pelar y picar las cebollas
- En una cazuela con aceite de oliva muy caliente doramos el tocino y la cebolla.
- Retira el tocino y la cebolla de la cazuela, añade la carne y dórala.
- Espolvorear con harina, remover, agregar tocino y cebolla y desglasar con vino blanco.
- Añade el ajo, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas.
- Añade el tomate y cocina durante 30 minutos más.
- Añade las aceitunas al final de la cocción.
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