¡En nuestro país la estrella de todos los buenos restaurantes es la aceituna! Y la estrella entre las estrellas… ¡Es Picholine, por supuesto! Ha sido uno de los tesoros gustativos de nuestra región durante siglos. Esta aceituna única tiene sus raíces en Collias y ahora es el orgullo de toda la región de Gard.
La Picholina
Picholine, sin duda la aceituna más sabrosa de Provenza.
Descubra sus características, su sutil sabor que da origen a un aceite de oliva DOP excepcional.
Ahhh… Picholine… ¡Hasta su nombre canta con acento sureño!
Hay que decir que tiene un sabor especialmente afrutado, con notas ligeramente picantes. Una aceituna notable para comer cuyo sabor solo es igualado por su color verde brillante, pero esta aceituna debe ennegrecerse dos meses después de la cosecha antes de pasar a la prensa del molino. Esta fruta excepcional se puede consumir como dulce, como aceituna, como aperitivo o en aceite de oliva. Da lugar a un aceite a la vez amargo y picante, con grandes virtudes nutricionales reconocidas más allá del Gard.
Reconocimiento de una cultura y un saber hacer
Tras más de 18 meses de trabajos, investigaciones y debates, la asociación Olivettes du Pays de Nîmes, miembro de los Sitios Notables del Gusto, ha obtenido el reconocimiento de una cultura y un saber hacer: desde octubre de 2020, las aceitunas de la región de Nîmes están inscritas en el Patrimonio Cultural Inmaterial de Francia.
¿Y dónde podemos degustar esta famosa picholine?
Hacia Cooperativa 2B, ¡por supuesto! Podrás degustar los diferentes aceites que ofrecen los productores locales y hacer tu selección. También encontrará excelentes aceites de oliva en Mostrador Mediterráneo, y entre los productores de vino que también producen aceite de oliva en su finca, como los Castillo de Mourgues du Grès, pero también El Mas des Tourelles o el Castillo de San Luis La Perdrix.
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