Esta salsa tradicional es el símbolo por excelencia de la cocina provenzal. La anchoïade es ideal untada sobre tostadas como aperitivo o para acompañar verduras crudas.
Sumérgete en el auténtico sabor de la tierra. provenzal con la receta tradicional de anchoade. Esta delicia mediterránea muestra productos del sur, como las anchoas, el aceite de oliva virgen extra y el ajo, emblemáticos de la región. Acompañada de verduras crujientes de temporada o pan fresco, la anchoïade encarna el espíritu alegre y soleado de la cocina provenzal. Ideal para un aperitivo o un momento para compartir, este plato típico celebra los sabores auténticos y el saber culinario de nuestra herencia local.
Ingredientes:
- 25 filetes de anchoa en aceite
- 10 cl aceite de oliva
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- Poivre
- Hojas de perejil o albahaca (opcional)
preparación:
- Cortamos las anchoas en trozos y las ponemos en un mortero con los ajos picados y las alcaparras.
- Aplastar con movimientos circulares por los lados añadiendo un poco de aceite de oliva en forma de chorrito. Necesitas conseguir una crema. Añade pimienta.
- Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.
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