Receta de auténtico crespeou (fácil en menos de 15 minutos). Un plato típico provenzal a base de tortillas. Como aperitivo o entrante, ¡te encantará esta especialidad mediterránea!
El crespeou es un plato tradicional provenzal, especialmente popular en el sur de Francia. Se trata de una especie de tortilla colorida y de varias capas, típica de las regiones provenzales, que se prepara con verduras, hierbas y, a veces, queso o aceitunas.
La palabra "crespeou" proviene de "crêpe" en provenzal.
El crespeou se sirve en rodajas y a menudo se come con una ensalada, o con una salsa de hierbas (como una salsa pistou o una salsa verde) o incluso con un coulis de tomate fresco.
Es un plato que encarna el espíritu de la cocina provenzal: sencillo, colorido y con productos locales frescos.
Ingredientes:
- 14 huevos (2 por tortilla)
- 1 pimiento asado
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de tapenade
- 2 cucharadas de pesto
- 2 cucharadas de tomates secos
- 4 cucharadas de hierbas (albahaca, perejil, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
preparación:
- Pelar y picar la cebolla, dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Libro.
- Cortar el pimiento asado en trozos pequeños y reservar.
- Lavar y picar las hierbas.
- En varios recipientes, cascar 2 huevos por tortilla. Añade sal, pimienta y bate.
- En un primer bol ponemos la tapenade y la mezclamos con los huevos. Haz lo mismo con el resto de ingredientes: pesto, pimientos, etc.
- En una sartén muy caliente vierte un poco de aceite de oliva y añade la primera mezcla. Cocine la tortilla suavemente. Desliza la primera tortilla en un plato del mismo tamaño que tus tortillas, un molde desmontable, y cocina las siguientes tortillas.
- Coloca las diferentes tortillas en capas en el molde, cúbrelas con film transparente y coloca un peso encima para comprimirlas.
- Coloca las diferentes tortillas en capas en el molde, cúbrelas con film transparente y coloca un peso encima para comprimirlas.
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