La vera ricetta dello stufato di manzo all'Arlesiana! Un'ottima ricetta invernale, una confortante casseruola preparata con manzo, maiale, olive nere e vino bianco.
Ingredienti per persone 6 :
- 1 kg di manzo (coscia, guancia, gallina)
- 200 g di pancetta di maiale
- Cipolle 3
- 2 cucchiai di farina
- 0.5 litri di vino bianco secco
- Spicchi d'aglio 2
- 1 bouquet guarnito
- 4 tomates
- 3 cucchiai di olive nere denocciolate
preparazione:
- Tagliare la carne a pezzi
- Tagliare la pancetta a pezzetti
- Sbucciare e tritare le cipolle
- Nella casseruola con l'olio d'oliva molto caldo, fate rosolare la pancetta e le cipolle.
- Togliete la pancetta e le cipolle dalla casseruola, aggiungete la carne e fatela rosolare.
- Cospargere di farina, mescolare, aggiungere pancetta e cipolle e sfumare con vino bianco.
- Aggiungere l'aglio, il bouquet garni, il sale e il pepe
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore
- Aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30 minuti.
- Aggiungere le olive a fine cottura
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