Nel nostro Paese la star di ogni buon ristorante è l'oliva! E la stella tra le stelle… è la Picholine, ovviamente! È da secoli uno dei tesori gastronomici della nostra regione. Questa oliva unica ha le sue radici a Collias ed è oggi l'orgoglio di tutto il Gard.
Il Picholine
Picholine, senza dubbio l'oliva più saporita della Provenza.
Scoprite le sue caratteristiche, il suo gusto delicato che dà vita a un olio d'oliva DOP eccezionale.
Ahhh… Picholine… Anche il suo nome canta con accento del sud!
Bisogna dire che ha un sapore particolarmente fruttato, con note leggermente pepate. Un'oliva straordinaria da mangiare, il cui sapore è eguagliato solo dal suo colore verde brillante. Tuttavia, quest'oliva deve annerirsi due mesi dopo la raccolta prima di essere destinata alla spremitura. Questo frutto eccezionale può essere consumato come dolce, come oliva da aperitivo o sott'olio. Ne nasce un olio al tempo stesso amaro e piccante, dalle grandi virtù nutrizionali riconosciute ben oltre il Gard.
Riconoscimento di una cultura e di un know-how
Dopo oltre 18 mesi di lavoro, indagini e discussioni, l'associazione Olivettes du Pays de Nîmes, membro dei Siti notevoli del gusto, ha ottenuto il riconoscimento di una cultura e di un savoir-faire: da ottobre 2020, le olive della regione di Nîmes sono state inserite nell'elenco del Patrimonio culturale immateriale della Francia!
E dove possiamo assaggiare questa famosa picholine?
A 2B COOP, Ovviamente! Potrete assaggiare i diversi oli offerti dai produttori locali e fare la vostra scelta. Troverete anche ottimi oli d'oliva presso Contatore Mediterraneo, e tra i produttori di vino che producono anche olio d'oliva nella loro tenuta, come il Castello di Mourgues du Grès, ma anche il Mas des Tourelles o il Castello di Saint Louis La Perdrix.
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