Un letto di capperi, acciughe, cetriolini e cipolle, un bel pezzo di carne da cuocere a fuoco lento... Ecco l'agriade di Saint-Gilloise, un piatto autentico e saporito. Una delizia per il vostro palato!
L'agriade di Saint-Gilloise o stufato dei marinai è un piatto tipico del Gard, una specialità locale che gli abitanti di Saint-Gilloise, i contadini della Camargue e i barcaioli del Rodano erano soliti consumare sul posto di lavoro.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo tagliato sottile
- 1 kg di cipolle
- 12 sottaceti
- 100 g di capperi
- 200 g di acciughe sott'olio
- Sale e pepe
preparazione:
- Mescolare grossolanamente le cipolle, i capperi, i sottaceti, le acciughe e il pepe.
- In una casseruola con un po' d'olio, mettere uno strato di petto di manzo, uno strato del composto sopra descritto e così via, fino a esaurire tutto il petto di manzo. Sentitevi liberi di aggiungere un po' di olio d'oliva tra i diversi strati.
- Coprite e lasciate cuocere per circa 3 ore a fuoco basso. Se necessario, è possibile inumidire con un bicchiere d'acqua.
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