Questa salsa tradizionale è il simbolo per eccellenza della cucina provenzale. L'acciuga è ideale spalmata sul pane tostato come aperitivo o per accompagnare verdure crude.
Immergiti nel gusto autentico della terra provenzale con la ricetta tradizionale delle acciughe. Questa delizia mediterranea mette in risalto i prodotti del sud, come le acciughe, l'olio extravergine di oliva e l'aglio, tipici della regione. Servita con croccanti verdure di stagione o pane fresco, l'anchoïade incarna lo spirito conviviale e solare della cucina provenzale. Ideale per un aperitivo o per un momento di condivisione, questo piatto tipico celebra i sapori autentici e la sapienza culinaria del nostro patrimonio locale.
Ingredienti:
- 25 filetti di acciughe sott'olio
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- Spicchi d'aglio 2
- Poivre
- Foglie di prezzemolo o basilico (facoltativo)
preparazione:
- Tagliate le acciughe a pezzi e mettetele in un mortaio con l'aglio tritato e i capperi.
- Schiacciare con movimenti circolari sui lati, aggiungendo un filo d'olio d'oliva. Hai bisogno di una crema. Aggiungere il pepe.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire
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