Ricetta per preparare il vero crespeou (facile, si prepara in meno di 15 minuti). Piatto tipico provenzale a base di frittate. Come aperitivo o come antipasto, adorerai questa specialità mediterranea!
Il crespeou è un piatto tradizionale provenzale, particolarmente apprezzato nel sud della Francia. Si tratta di una specie di frittata colorata e a più strati, tipica delle regioni provenzali, preparata con verdure, erbe aromatiche e talvolta formaggio o olive.
La parola "crespeou" deriva da "crêpe" in provenzale.
Il crespeou viene servito a fette e spesso viene mangiato con un'insalata, con una salsa alle erbe (come una salsa al pistou o una salsa verde) o anche con una coulis di pomodoro fresco!
È un piatto che incarna lo spirito della cucina provenzale: semplice, colorato e che valorizza i prodotti freschi e locali.
Ingredienti:
- 14 uova (2 per frittata)
- 1 peperone grigliato
- Cipolla 1
- 2 cucchiai di tapenade
- 2 cucchiai di pesto
- 2 cucchiai di pomodori secchi
- 4 cucchiai di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, ecc.)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
preparazione:
- Sbucciate e tritate la cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Libro.
- Tagliare il peperone grigliato a pezzetti e metterlo da parte.
- Lavare e tritare le erbe aromatiche
- Rompere 2 uova per ogni frittata in diverse ciotole. Aggiungere sale, pepe e sbattere.
- Mettete la tapenade in una prima ciotola e mescolatela con le uova. Fate lo stesso con gli altri ingredienti: pesto, peperoni, ecc.
- Versate un filo d'olio d'oliva in una padella molto calda e aggiungete il primo composto. Cuocere la frittata a fuoco lento. Disporre la prima frittata in una teglia a cerniera delle stesse dimensioni delle frittate e cuocere le frittate successive.
- Disporre le diverse frittate nello stampo, coprire con pellicola trasparente e posizionare un peso sopra per comprimerle.
- Disporre le diverse frittate nello stampo, coprire con pellicola trasparente e posizionare un peso sopra per comprimerle.
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