De stierenherder
Ontdek de culinaire rijkdom van de Camargue en verdiep u in de geschiedenis en het recept van de gardiane de taureau. Dit iconische gerecht, gewaardeerd om zijn malse vlees en unieke smaken, is een ware culinaire reis naar het hart van de Camargue-traditie. De geschiedenis van de gardiane de taureau: een gastronomisch symbool van de Camargue...
Picholine, de sterolijf!
In onze regio is de ster van elk goed restaurant de olijf! En de ster onder de sterren... Het is natuurlijk de picholine! Het is een van de culinaire schatten van onze regio, en dat al eeuwenlang. Deze unieke olijf vindt zijn oorsprong in Collias en is nu de trots van de hele Gard. Ontdek...
-
De agriade van Saint-Gilloise
Een bedje van kappertjes, ansjovis, augurken en uien, een mooi stuk vlees om te laten sudderen... Dit is de Saint-Gilloise agriade, een authentiek en smakelijk gerecht. Een ware traktatie voor uw smaakpapillen! De Saint-Gilloise agriade, oftewel de stoofpot van zeelui, is een typisch gerecht uit de Gard, een lokale specialiteit die de Saint-Gillois, de boeren van de Camargue en de schippers van de Rhône-vallei zo populair maakten...
-
De crespeou
Authentiek recept voor crêpeou (makkelijk klaar in minder dan 15 minuten). Een typisch Provençaals omeletgerecht. Als aperitief of voorgerecht zul je dol zijn op deze mediterrane specialiteit! Crêpeou is een traditioneel Provençaals gerecht, vooral populair in Zuid-Frankrijk. Het is een soort kleurrijke, gelaagde omelettaart,...
-
Beaucairoise rundvlees
Het beste recept voor Beaucairoise rundvlees, van een echte Beaucairoise! Het is een troostrijk gerecht uit Zuid-Frankrijk, een langzaam gegaarde runderstoofpot met kappertjes en ansjovis. Beaucairoise rundvlees is een runderstoofpot waaraan aan het einde van de kooktijd ansjovis en kappertjes worden toegevoegd. Ingrediënten...
-
Variatie met olijventhema, recept van de Epicerie
Een selectie recepten met een olijfthema, gemaakt door Christine, chef-kok van restaurant L'Epicerie in Beaucaire: groene of zwarte tapenade, kwartel en kip in een korst van zwarte olijven. Als aperitief biedt Christine haar groene olijvencrème met geitenkaas of haar zwarte olijvencrème met amandelen. Als hoofdgerecht: geroosterde kwartel of kippendij...
-
Stierenmelk, foie gras en pruimen
Een recept uit de Camargue voor de feestdagen: hoe maak je een 'bull gardianne' opnieuw? Hier is de 'bull foie gras'- en pruimensnoepjes van Damien, chef-kok van de Auberge de l'Amandin (Beaucaire). Een fantastisch voorgerecht voor Kerstmis! Heb je nog wat 'bull gardianne' over en weet je niet wat je ermee moet doen? Hier is een heerlijke manier om...
-
Beaucaire brood
Zelf brood bakken is zo heerlijk! Hier is het ECHTE recept voor Beaucairebrood, een lang brood met een dunne korst en een honingraatstructuur, een brood dat perfect houdbaar is. Beaucairebrood is uniek in zijn ontwerp. Het is een regionaal brood dat typisch is voor de Languedoc-Roussillon, met name kenmerkend voor Beaucaire, waar het naar verluidt...
-
De 13 kerstdesserts in de Provence
Duik in de geschiedenis van de 13 kerstdesserts, een onmisbaar Provençaals ritueel dat genieten en delen combineert. Ontdek de oorsprong van deze traditie uit Zuid-Frankrijk. De traditie van de 13 desserts: een gastronomische schat uit de Provence. De traditie van de 13 kerstdesserts is een emblematisch ritueel van de Terre d'Argence en het zuiden van...
De auteurs
