Een bedje van kappertjes, ansjovis, augurken en uien, een lekker stukje vlees om te laten sudderen... Dat is de agriade van Saint-Gilloise, een authentiek en smakelijk gerecht. Een genot voor uw smaakpapillen!
De agriade of zeemansstoofpot uit Saint-Gilloise is een typisch gerecht uit de Gard, een lokale specialiteit die de inwoners van Saint-Gilloise, de boeren uit de Camargue en de schippers van de Rhône op hun werk aten.
Ingrediënten:
- 1 kg dun gesneden sla
- 1 kg uien
- 12 augurken
- 100 g kappertjes
- 200 g ansjovis in olie
- Zout en peper
voorbereiding:
- Meng de uien, kappertjes, augurken, ansjovis en peper grof.
- Doe in een ovenschaal met een beetje olie een laag runderborst, dan een laag van het bovenstaande mengsel, enzovoort, tot alle runderborst op is. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe tussen de verschillende lagen.
- Dek af en laat ongeveer 3 uur op laag vuur koken. Indien nodig kunt u het bevochtigen met een glas water.
Thema's
