Echt crespeou recept (makkelijk in minder dan 15 minuten). Een typisch Provençaals gerecht op basis van omeletten. Deze mediterrane specialiteit is heerlijk als aperitief of voorgerecht!
Crespeou is een traditioneel Provençaals gerecht dat vooral populair is in het zuiden van Frankrijk. Het is een soort kleurrijke omelettaart met meerdere lagen, typisch voor de Provençaalse regio's, die wordt bereid met groenten, kruiden en soms kaas of olijven.
Het woord "crespeou" komt van "crêpe" in het Provençaals.
Crespeou wordt in plakjes geserveerd en wordt vaak gegeten met salade, met een kruidensaus (zoals pistousaus of groene saus) of zelfs met verse tomatencoulis!
Het is een gerecht dat de geest van de Provençaalse keuken belichaamt: eenvoudig, kleurrijk en bereid met verse, lokale producten.
Ingrediënten:
- 14 eieren (2 per omelet)
- 1 gegrilde paprika
- 1 ui
- 2 eetlepels tapenade
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels zongedroogde tomaten
- 4 eetlepels kruiden (basilicum, peterselie, enz.)
- Olijfolie
- Zout en peper
voorbereiding:
- Pel en snipper de ui en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie, zout en peper. Boek.
- Snijd de gegrilde paprika in kleine stukjes en zet deze apart.
- Was en hak de kruiden
- Breek per omelet 2 eieren in meerdere kommen. Voeg zout en peper toe en klop.
- Doe de tapenade in een eerste kom en meng deze met de eieren. Doe hetzelfde met de andere ingrediënten: pesto, pepers, enz.
- Giet een beetje olijfolie in een zeer hete pan en voeg het eerste mengsel toe. Bak de omelet zachtjes. Schuif de eerste omelet in een springvorm die even groot is als de omeletten en bak de volgende omeletten.
- Leg de verschillende omeletten in de vorm, dek af met huishoudfolie en leg er een gewicht op om de omeletten plat te drukken.
- Leg de verschillende omeletten in de vorm, dek af met huishoudfolie en leg er een gewicht op om de omeletten plat te drukken.
Thema's
