Déclinaison autour de l'olive, recette de l'Epicerie

Déclinaison de recettes autour de l'olive imaginées par Christine, Chef du restaurant L'Epicerie à Beaucaire: tapenade verte ou noire, caille et poulet en croute d'olive noire.

Dans cette vidéo, l'olive est à l'honneur !

Pour l'apéritif, Christine vous propose sa crème d'olive verte au chèvre ou  sa crème d'olive noire aux amandes.
Pour le plat: la caille rôtie ou cuisse de poulet en croute d'olive noire.

Christine vous explique comment réaliser ces recettes provençales typiques de chez nous en moins de quinze minutes !

Ingrédients:

Tapenade verte :
- Olives vertes dénoyautées
- Une buche de chèvre 
- 3 gousses d'ail
- De l'huile de tournesol

Tapenade noire :
- Olives noires dénoyautées
- Une grosse poignée d'amandes
- 3 gousses d'ail
- De l'huile de tournesol

Plat:
- Une caille ou une cuisse de poulet par personne
- La crème d'olive noire préparée précédemment
- De l'huile d'olive
- Des herbes de Provence
Servir accompagné de riz vénéré

 
L'Epicerie, une institution à Beaucaire

L'Epicerie est un joli restaurant situé sur la plus ancienne place de Beaucaire, appelée Place Vieille, dans le centre ancien de la cité.
Il est tenu par un charmant couple de restaurateurs: Gérard et Christine. Ils vous accueillent sans chichi, comme à la maison.
Christine, la Chef, réalise une cuisine familiale et créative selon son humeur, son inspiration, et selon ce qu'elle trouve sur le marché. On ne sait jamais ce que l'on mangera à midi, et c'est tant mieux !
La carte change tous les jours, et les produits sont toujours frais et savoureux.
Les crèmes  d'olive noire et verte sont un grand classique de la maison, et vous pourrez les déguster lors de votre venue à Beaucaire. Et si le coeur vous en dit, vous pouvez aussi faire la recette chez vous, vous allez voir, c'est très facile !

Périodes d'ouverture et horaires

En complément à cet article

L'Epicerie

Le restaurant l'Epicerie est situé dans le centre historique de Beaucaire (dans le Gard). Terrasse sur la place Vieille, carte courte, produits frais et de saison, cuisine créative.


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Déclinaison autour de l'olive, recette de l'Epicerie

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