Estouffade de boeuf

La vraie recette de l'estouffade de boeuf à l'Arlésienne ! Une bonne recette d'hiver, un plat en sauce réconfortant composé de boeuf, porc, olives noires et vin blanc.

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 kg Boeuf (gite, joue, galinette)
  • 200 gr Poitrine de porc
  • 3 Oignons
  • 2 Cuillérées à soupe Farine
  • 0.5 litres de vin blanc sec
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Bouquet Garni
  • 4 Tomates
  • 3 Cuillérées à soupe Olives noires dénoyautées
Procédé

Couper la viande en morceaux.
Couper le lard en petits morceaux
Peler et hachez les oignons
Dans la cocotte avec l'huile d'olive bien chaude, faire rissoler les lardons et les oignons
Enlever lardons et oignons de la cocotte, ajouter la viande et la faire rissoler
Saupoudrer de farine, remuer, rajouter lard et oignons et déglacer avec le vin blanc
Ajouter l'ail, le bouquet garni le sel et le poivre
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures
Ajouter la tomate et laisser cuire encore 30 mn
Ajouter les olives en fin de cuisson

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Estouffade de boeuf

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