Véritable recette de ratatouille cuisinée par des gens d'ici ! C'est une spécialité provençale réalisée l'été, à partir de légumes du soleil, idéale pour accompagner vos grillades !

La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, Occitane et Méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéen et d'huile d'olive.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 4 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge ou vert
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail 
- Thym
- Huile d'olive

Préparation :

- Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
- Retirez les oignons et faire revenir les courgettes coupées en cubes.
- Retirez les courgettes et faire revenir les aubergines coupées en cubes.
- Retirez l'aubergine et faire revenir le poivron coupé en petits dés. 
- Reversez tous les légumes dans la cocotte et ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
- Ajoutez la gousse d'ail coupée en 4, le sel, le poivre et le thym, remuez l'ensemble.
- Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec de la viande ou du riz.

 

 

 

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La ratatouille

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