Vraie recette du crespeou (facile en moins de 15 minutes). Un plat typique de la Provence à base d'omelettes. En apéro ou en entrée, vous allez adorer cette spécialité méditerranéenne !

Le crespeou est un gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes empilés par couches superposées que l'on mange froid accompagné d'un coulis de tomates. 

Ingrédients :

- 14 oeufs (2 par omelette)
- 1 poivron grillé
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées
- 4 cuillères à soupe de fines herbes (basilic, persil...)
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

- Epluchez et coupez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
- Coupez en petit morceaux le poivron grillé et réservez.
- Lavez et ciselez les fines herbes
- Dans plusieurs bols, cassez 2 oeufs par omelette. Salez, poivrez et fouettez.
- Mettez la tapenade dans un premier bol et mélangez-la aux oeufs. Faites de même avec les autres ingrédients : pesto, poivrons, etc...
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, versez une première préparation. Faites cuire l'omelette doucement. Faites glisser la première omelette dans un plat de la taille de vos omelettes, un moule à manqué et faites la cuisson des omelettes suivantes.
- Superposez ainsi vos différentes omelettes dans le moule, couvrez d'un film alimentaire et déposez un poids sur le dessus pour compresser les omelettes.
- Placez au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, retournez votre crespeou sur votre plat et servez-le avec un coulis de tomates bien frais.

 

Périodes d'ouverture et horaires


Contact & informations

Le Crespeou

Besoin d'une information ?

Nous sommes à votre disposition pour vous donner de plus amples renseignements

Brochures touristiques

Découvrez toutes nos brochures sur la Terre d'Argence

Commandez

Inscription à notre newsletter

Recevez des bons plans sur la Terre d'Argence

Inscrivez vous