Déclinaison de recettes autour de l’olive imaginées par Christine, Chef du restaurant L’Epicerie à Beaucaire : tapenade verte ou noire, caille et poulet en croute d’olive noire.
Pour l’apéritif, Christine vous propose sa crème d’olive verte au chèvre ou sa crème d’olive noire aux amandes.
Pour le plat : la caille rôtie ou cuisse de poulet en croute d’olive noire.
Christine vous explique comment réaliser ces recettes provençales typiques de chez nous en moins de quinze minutes !
Ingrédients :
Tapenade verte :
- Olives vertes dénoyautées
- Une buche de chèvre
- 3 gousses d’ail
- De l’huile de tournesol
Tapenade noire :
- Olives noires dénoyautées
- Une grosse poignée d’amandes
- 3 gousses d’ail
- De l’huile de tournesol
Plat :
- Une caille ou une cuisse de poulet par personne
- La crème d’olive noire préparée précédemment
- De l’huile d’olive
- Des herbes de Provence
L’Epicerie, une institution à Beaucaire
L’Epicerie est un joli restaurant situé sur la plus ancienne place de Beaucaire, appelée Place Vieille, dans le centre ancien de la cité.
Il est tenu par un charmant couple de restaurateurs: Gérard et Christine. Ils vous accueillent sans chichi, comme à la maison.
Christine, la Chef, réalise une cuisine familiale et créative selon son humeur, son inspiration, et selon ce qu’elle trouve sur le marché. On ne sait jamais ce que l’on mangera à midi, et c’est tant mieux !
La carte change tous les jours, et les produits sont toujours frais et savoureux.
Les crèmes d’olive noire et verte sont un grand classique de la maison, et vous pourrez les déguster lors de votre venue à Beaucaire. Et si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi faire la recette chez vous, vous allez voir, c’est très facile !
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